フコイダン・もずく海藻の健康効果

昆布の料理法

昆布はいろいろな料理に使える重宝する食材です。和風・洋風・中華風なんでも合います。だし汁を使えますし、具材としても使えます。お味噌汁、吸い物、鍋、煮物、揚げ物、炒め物、炊き物、蒸し物、ありとあらゆる料理に利用して昆布の栄養をいただきたいものです。

お味噌汁、吸い物は出しをとって、昆布の恵みをいただけます。昆布の出しは水から入れて、煮立ったら取り出します。が、出しに使った昆布にはまだまだ栄養が残っています。そのまま捨てるのはもったいないです。佃煮にしたりすると良いのですが、取り出して取り置きしてもそのまま冷蔵庫や冷凍庫にいつまでもいることが多いようです。そのような時は最初に出しに入れるときに、食べれる大きさにして、出しをとったままあとは具材としていただく方が楽です。少々出しがにごったり、水がマッタリとろみが付きますが。

お味噌汁、お吸い物の具は様々なものと合います。化学調味料の出しのかわりに昆布で出しをとってみましょう。

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