海藻サラダ
海藻サラダはほとんど乾燥状態で販売されています。フコイダンを含有する乾燥わかめや茎わかめが良く含まれています。その他に海藻サラダによく使われるのはいと寒天、赤杉のり、白木茸、紅とさか、青トサカ、白キリンサイ、刻み昆布などです。昆布はフコイダンを含みますが、ほかの海藻類はフコイダンを含む褐藻類ではありません。
しかし、海藻類にはフコイダンのほかにもいろいろな栄養素が含まれています。寒天には不溶性の食物繊維、水溶性の食物繊維、のりにはビタミン・ミネラルが豊富です。特にカリウムやカルシュウムなどのミネラルは貴重です。日本は火山国なので、その土壌は火山灰が多いのです。火山灰はミネラルなどは余り含まれていません。その分、周りの海のミネラルを豊富に含んでいる海藻から摂取する事が望ましく、また簡単に取り込むことができるのです。
海藻サラダには乾燥させたものと塩蔵のものがあります。サラダとして食べる時もドレッシングなどにも注意を払いましょう。添加物を確認される事をオススメします。
